Re – breading – Re-branding bread to improve quality of production and reduce food waste

Projekt Re-breading ma na celu realizację strategii od „Od pola do stołu” która została nakreślona w Europejskim Zielonym Ładzie. Strategia to sprawiedliwy, przyjazny i zdrowy system żywnościowy, który ma ograniczać straty żywności i zapobiegać powstawaniu odpadów, ma wspierać i promować zrównoważoną produkcję oraz konsumpcję żywności a także zrównoważone przetwarzanie oraz dystrybucję żywności. Re-Breading przewiduje stworzenie zrównoważonych, ale także nowych, zdrowszych i bardziej odżywczych opcji w produkcji i konsumpcji chleba, podkreślając znaczenie zrozumienia składników, starannego wyboru surowców i metod. Poprzez zmianę marki tożsamości i podniesienie jakości odżywczej produktów chlebowych, projekt również przyczyni się do „odwrócenia wzrostu wskaźników nadwagi i otyłości w całej UE do 2030 roku”, co jest podkreślone jako „krytyczne” w strategii Od pola do stołu, w której stwierdza się również, że „jeśli europejskie diety zostaną dostosowane do zaleceń dietetycznych, może to doprowadzić do znacznego zmniejszenia śladu środowiskowego systemów żywnościowych. Celem projektu jest również przyczynienie się do zmniejszenia marnotrawstwa żywności zarówno na poziomie detalicznym, jak i konsumenckim poprzez szkolenie nowych i przyszłych profesjonalistów w dziedzinie piekarnictwa, którzy poprzez swoje produkcje mogą mieć bezpośredni wpływ na konsumentów, a tym samym zmniejszenie „szacunkowej ilości odpadów żywnościowych w gospodarstwach domowych, która jest najsilniejsza wśród trzech sektorów gospodarstw domowych, usług gastronomicznych i handlu detalicznego.